Origine Mot venu du latin
En février, le mercredi des Cendres entamait la période de 40 jours où l'on mangeait maigre jusqu'à Pâques.
Cette « quadragesima » (quarantaine), altèré en « quaresima », a été francisé en « carème ».
Pour aller plus loin : Carême sur Wikipédia