Baba au rhum
Le roi Stanislas Leszcyynski, beau-père de Louis XV, introduisit en Lorraine et en Alsace le fameux kouglof, gâteau fait de beurre, de farine, d'œufs, de sucre, de lait, Lire la fiche
Barbecue
Le mot « barbecue », si répandu aujourd'hui, vient de très loin, historiquement et même géographiquement. Superbement mis à la grande mode par l'ancien président des État Lire la fiche
Baron
Qui n'a eu, sur un menu, les termes « baron de boeuf » ou « baron d'agneau » ? À l'origine, le baron comprend de gigot et la selle d'un agneau. Il se pourrait que ce nom Lire la fiche
Batavia
Les Bataves étaient les représentants d’un peuple germanique établi jadis près de la mer du Nord, entre le Rhin et la Meuse, précisément dans l’île Batave. Les Pays-Bas, Lire la fiche
Béarnaise
Très connue pour accompagner les rôtis ou les poissons, cette sauce à l'ail et à l'échalote n'a pas été inventée dans le Béarn, ni d'ailleurs par le roi (béarnais) Henri Lire la fiche
Béchamel
Du nom de Louis de Béchameil, marquis de Nointel (1630-1703), ancien maître d'hôtel de Louis 14. Il amassa par ses trafics, une fortune considérable qui lui permit de dev Lire la fiche
Beignet
Le latin « bunia » (souche d’arbre) a servi, par métaphore, à désigner une pâtisserie gonflée par l’huile bouillante. Cette étymologie explique le sens le sens fréquent d Lire la fiche
Bergamote
Ce nom qualifie à la fois une poire fondante et très parfumée, une bonbonnière doublée de l’écorce de bergamote séchée, un sucre d’orge spécialité de Nancy, et bien enten Lire la fiche
Big Mac
Dans la religion hindoue, la vache est considérée comme un animal sacré. Elle est vue en Inde comme une « Mère universelle », cet animal représente la sacralité de toutes Lire la fiche
Biscuit
Les Romains appréciaient une sorte de galette à base de céréales. Elle ressemblait à un biscuit, mais n'en avait pas encore le nom. Le biscuit est apparu au 12e siècle gr Lire la fiche
Biscuits petit beurre « lu »
Savez-vous pourquoi le Petit Beurre « LU » possède 52 dents ? Lorsque, à NANTES, en 1886, Louis LEFEVRE UTILE, fils des fondateurs de la Société LU imagine ce biscuit, so Lire la fiche
Bœuf
Le « Wagyu » (littéralement : Boeuf du Japon) est une race de bœuf particulièrement chanceuse : elle est utilisée pour la préparation du bœuf de Kobe, considéré comme une Lire la fiche
Bonbon
Quand Marie de Médicis, qui était très gourmande, quitta l'Italie pour épouser Henri 4, elle prit soir d'emmener avec elle son confiseur personnel. Ses sucreries enchantè Lire la fiche
Bouillabaisse
« Cette soupe d'or incomparable résume et concentre tous les arômes de nos rivages et s'infiltre comme une extase dans l'estomac des gourmets émerveillés» Le mot provença Lire la fiche
Boulangerie
Pourtant, c'est bonne « pâte », même s'il sent toujours le « levain ». Et puis il travaille dur pour gagner sa « croûte ». Sa sœur « Madeleine », celle qui a de belles « Lire la fiche
Brie
Du 24 septembre 1814 au 9 juin 1815, eut lieu, à Vienne, en Autriche, le fameux congrès réunissant les vainqueurs de Napoléon : Russie, Autriche, Prusse et Angleterre. Ob Lire la fiche
Brillat-savarin
Anthelme Brillat-Savarin est né à Belley en 1755 ; il devint magistrat et littérateur, sans jamais oublier que sa patrie était célèbre pour des spécialités culinaires com Lire la fiche
Bûche de Noël
Autrefois, l’usage, voulant qu’avant de partir à la messe de minuit de noël, on plaçait dans la cheminée la plus grosse bûche que l’on possédait, on répandait aussi une p Lire la fiche
Buffet
Du radical « buff » (enfler les joues)
Exprimant le souffle, et qui se retrouve dans « bouffer »