Macédoine
Au sud de la péninsule des Balkans et au nord de l’ancienne Grèce, se trouvait la Macédoine. La Macédoine d’Alexandre était, somme toute, un empire formé de divers pays. Lire la fiche
Madeleine
L’origine de la fameuse pâtisserie, composée de farine, de sucre, de beurre, d’œufs, de jus de citron et cuite au four dans des petits moules en forme de coquille, est du Lire la fiche
Maggi
Il y a un siècle et demi, Jules Maggi, un meunier suisse, eut l'idée géniale du petit cube qui se transforme instantanément en bouillon... l'un des plus grands succès com Lire la fiche
Margarine
En 1869, Napoléon 3 lança un concours qui visait à inventer un produit de substitution au beurre. Le produit devait être gras, nutritif, se conserver mieux et être moins Lire la fiche
Mayonnaise
La mayonnaise, cette délicieuse sauce émulsionnée, habille, enchante, rehausse tous les plats - viandes, poissons, légumes - qu'on lui confie et fait rêver les gastronome Lire la fiche
Mazarin
À partir de 1750, une délicieuse pâtisserie faite de pâte à génoise, de fruits confits, d’amandes et de marmelade fut appelée « mazarin », En l’honneur de l’illustrissime Lire la fiche
Merlan
Peut-être de l’allemand « merling » (qui vient de la mer). Poisson à chair molle, mais estimé du fait de son extrême digestibilité, même en friture. Son nom est lié au « Lire la fiche
Miel
Le miel et a une composition organique complexe et contient plusieurs facteurs antibiotiques naturels, regroupés sous le nom générique d’inhibine, qui sont en fait de pui Lire la fiche
Mijoter
En 1767, « mijot » était le lieu où l’on faisait mûrir les fruits.
Comme les fruits mûrissent lentement, on en est venu à l’idée de « cuire lentement ».
Moka
« Moccha », port de la mer Rouge, situé au Yémen, devint célèbre par la variété de café à grains fins et ovoïdes qu’il exporte dans le monde. La pâtisserie du même nom es Lire la fiche
Moutarde
« Moult me tarde ! » était la devise de l'impatient « Philippe le Hardi », duc de Bourgogne. Ses cuisiniers qui s'en amusaient baptisèrent ainsi une sauce très relevée, f Lire la fiche
Moutarde monte au nez..(quand la).
Manifestation progressive et irrépressible de colère, comme si les muqueuses nasales étaient irritées par les propriétés révulsives de la moutarde Il se peut aussi que le Lire la fiche