Café
De l’arabe « kahoua » (prononcé à la turque kahvé) De nos jours, la pause-café (coffee-break pour les anglophones) touche selon certains sondages, entre 74 et 94 pour cen Lire la fiche
Café liégeois
Contrairement à ce que son nom peut laisser croire, le café liégeois n'est pas une spécialité de la ville de Liège, mais vient de Vienne en Autriche. Il fut débaptisé, ca Lire la fiche
Cantaloup
Si la résidence d’été des papes est bien connue, le fameux Castelgandolfo étant cité dans tous les bulletins d’information en période estivale, d’autres ont un renom moin Lire la fiche
Carotte
La carotte en France a toujours été considérée comme un légume. Mais suite à l'entrée du Portugal dans la CEE en 1986, et pour que celui-ci puisse vendre sa confiture de Lire la fiche
Carpaccio
Le carpaccio est un plat à base de viande de boeuf crue coupée en tranches fines qui aurait été inventé en 1950 par le chef Giuseppe Cipriani. Il aurait choisi ce nom en Lire la fiche
Caviar
Le caviar, aujourd'hui l'aliment le plus cher au monde, connut bien des frustrations lors de sa timide apparition en France. Louis XV, alors tout jeune roi, recracha sur Lire la fiche
Céleri
Le céleri est l'un des rares aliments à « calories négatives » : il est tellement peu calorique que le simple fait d'en manger vous fait dépenser plus de calories (en mas Lire la fiche
Céréale
Chez les Romains, les fêtes de Cérès (divinité latine) étaient les « Céréalies », célébrées, chaque année, au mois d’avril. C’est en 1704 qu’on signale les Céréales comme Lire la fiche
Cerise
Cérasonte est une ancienne ville du Pont, située à l’ouest de Trébizonde, sur le Pont- Euxin. Son appellation ultérieure fut Kiresoun. Au cours d’une expédition en Asie, Lire la fiche
Charlotte
L’épouse de George 3, la reine Charlotte était un fin gourmet et son cuisinier lui fit honneur en préparant un dessert de marmelade de pommes ou de crème fouettée et ento Lire la fiche
Châtaigne
Jadis, on trouvait à Castanée (grèce centrale) des arbres donnant ce qu’on appelait des « noix de Castanée » devinrent des châtaignes. Bien d’autres lieux ont connu le fr Lire la fiche
Chateaubriand
François René, vicomte de Chateaubriand, est le célèbre écrivain et homme politique (1768-1848) que chacun connaît. Il a voyagé en Amérique, a été soldat, secrétaire d’am Lire la fiche
Chips
Les chips ont été inventées par hasard en 1853 par un chef cuisinier, George Crum. Un client capricieux refusa pour la deuxième fois l'assiette de frites qu'on lui servai Lire la fiche
Chou
Quelle famille ! Chou frisé, brocoli, chou de Bruxelles, chou laitue, chou chinois, chou de Milan, chou marin, chou rouge ou vert, chou-fleur, sans parler du rutabaga, hy Lire la fiche
Choucroute
En allemand « sauer » (aigre) et « kraut » (herbe). Ce qui a donné en français par altération de « sauer » : « chou ». Donc « chou kraut » puis « choucroute ». Le mot dés Lire la fiche
Clémentine
En 1900, le frère Clément, un religieux de la région d’Oran, féru de botanique, pratiqua une intéressante expérience. Il féconda des fleurs de mandarinier avec du pollen Lire la fiche
Coca-Cola
Le Coca est plus dangereux par le sucre que par les extraits de coca qu'il contient. Une rumeur récurrente voudrait que, si le Coca-Cola mérite son nom, c'est que cette b Lire la fiche
Coing
Fruit du cognassier, en forme de grosse poire jaune, au parfum pénétrant, le coing était connu des Anciens, son nom signifiait : « pommes de Kyolonia » en Crète. La tradu Lire la fiche
Cornichon
Au sens propre, légume qui sert de condiment pour les viandes et entre dans la préparation de certaines sauces. Il a comme la purée le statut d'un aliment simple et banal Lire la fiche
Couleurs dans la cuisine
Des études ont démontré l'impact de la couleur sur le goût. Ainsi, le même chocolat paraîtra meilleur dans une tasse orange ou crème que dans une tasse blanche ou rouge. Lire la fiche
Crème Cambacérès
Jean-Jacques Régis de Cambacérès, collectionna les honneurs et les titres : second consul, archichancelier de l’Empire, prince et duc de Parme. Éminent jurisconsulte (il Lire la fiche
Crème chantilly
A l’occasion des luxueuses fêtes données à Chantilly en 1660 François Vatel, célèbre maître d’hôtel, propose aux invités sa spécialité : une crème fouettée, bien mousseus Lire la fiche
Crêpe Suzette
Il fut un temps où les aspirants au trône d'Angleterre visitaient volontiers le sud de la France pour y déguster, les spécialités locales.. C'est ainsi que le Prince de G Lire la fiche
Cresson
Du latin « crescere » (croître)
En raison de la rapidité de croissance de cette plante.
Crevette
Du latin « capra » signifie « petite chèvre » ou « chevrette », ainsi nommée du fait de ses bonds incessants et désordonnés. Les grosses crevettes rosées, comme celles du Lire la fiche
Croissant
Nous sommes en 1683. Vienne est assiégée par les Turcs. A l'aube, des boulangers (les seuls à être réveillés si tôt) entendent les bruits de la cavalerie ennemie et donne Lire la fiche
Cuisines du monde
Le regretté Roger Champoux, chroniqueur sur l'art de bien manger, s'était amusé a définir les cuisines nationales d'une vingtaine de pays. Ses conclusions, non dénuées d' Lire la fiche